知ってる？味よし
色んな種類が売られてるみたいだけどこれが一番プレーンな味よし
松前漬けの大根バージョンみたいなイメージ

味覚を研ぎ澄ませて味見…

昆布と醤油の味が主体だ
酢の酸味はない
酒粕っぽい奥深い香りもする
ふむふむ

うめぇなコレ

書いていいのか分からんが、ひと袋平らげちゃったけど、原材料名に名を連ねる「きゅうり」が8切れしか見当たらなかった

ので、きゅうりいらねぇだろ。
大根だけで行きます

あとバラの数の子も僅かに入ってたけど味には影響なさそうなので除外

刻んだ大根が1kgあったので、適当に20%ぐらいの塩で水出しする事にした
お椀の重さ分余計に計量

…と思いきやお椀の重さ引いてたわ
もう計る意味なんてない

黙ってりゃ勝手に水上がってきて全体に塩が馴染むので、混ぜたりもぜずにフタして放置だ
1日ぐらい置いておけば間違いないしょ

およ、冷蔵庫開けたらきゅうりが1本いらっしゃる…

きゅうり を仲間にしますか
＞はい
　いいえ

来る者は拒まず

きゅうりが仲間になりました

翌日、塩抜き
刻んでるので案外早く抜ける

塩干漬物　とか書いてた気がするので、干しますか
網戸に広げて扇風機の風当てて一晩

なんか2度手間？まあいい

自家製のスルメ(足)
「味よし」の松前漬けっぽさを演出する要素の一つ

スルメ＋昆布＝松前漬けみたいな？

ハサミで細かく切る
おつまみのスルメソーメンとか切れば楽だと思う
スーパー行けば昆布と一緒になった松前漬けキットもあるよ

乾燥すること11時間

おし、乾いてきたぞ
かなりムラがあるがキニシナイ

袋に入れてギュッとしとけば、各々勝手に水分のやり取りしてくれるんでね
小一時間このまま放置だ

漬け汁を作っていく

原材料名見ると、カニエキス…？

以前作ったカニパウダーの出番か
ID:20322915

煮出してカニの出汁を抽出した

鰹節要素もあるみたいなので、だし醤油も使う
みりん、塩、酒粕

塩分は3.5%ぐらいを目指す
「味よし」は4.3%らしい

大根、きゅうり、スルメ、昆布、唐辛子
昆布はネバネバのがごめ昆布を使いたかったんだけど、ないので真昆布だ…

煮立てた漬け汁を注ぐ

モミモミして、数日放置する
3日置いてから食べてみました