青森県産クロソイ肝の湯引きです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多いです。
肝はあら汁で食べることが多いですが、湯通しして単体で食べるのも美味しいですよ。