鯛に塩をしてしばらく置き水気を拭き、塩コショウをして置く。

圧力鍋にオリーブ油をひき、鯛を入れ軽く焼く。香草　にんにく　プチトマト　タコを入れ更に火を入れる。

焼き目がついたところで白ワインと水を入れ、フタをして弁が回りだしたら火をとめる。ピンが落ちたら出来上がり。