酒粕と米麹の甘酒ペースト
きつつきつつき @cook_40397934
酒粕の甘酒を砂糖を入れずに作りたくて、米麹で発酵させればと思い試してみました♪
このレシピの生い立ち
酒粕を砂糖を入れずに甘くしたいのと、自然に柔らかくしたかったので、米麹で発酵させればいいのでは？と思い試しに作ってみたら美味しくできました♪私はお湯を少なめでペーストにして、スプーン1杯すくって食べてます(^^)
酒粕と米麹の甘酒ペースト
酒粕の甘酒を砂糖を入れずに作りたくて、米麹で発酵させればと思い試してみました♪
このレシピの生い立ち
酒粕を砂糖を入れずに甘くしたいのと、自然に柔らかくしたかったので、米麹で発酵させればいいのでは？と思い試しに作ってみたら美味しくできました♪私はお湯を少なめでペーストにして、スプーン1杯すくって食べてます(^^)
作り方
- 1
ジップロック、フリーザーバッグなど厚手のビニール袋かヨーグルトメーカーの専用容器に材料を全て入れる。
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- 2
ヨーグルトメーカーの甘酒モードでスイッチオン♪
春夏は温度設定を少し低め（50度前後）がいいかも。 -
- 3
9〜15時間、保温して様子を見つつ、甘みがでたら完成です♪甘みは強くなく、ほんのり優しい甘さになります。
- 4
こちらの酒粕を使用しました。
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コツ・ポイント
ペースト状になるので、湯呑みに入れてお湯を足して、甘酒にして飲んでます♪春夏はヨーグルトメーカーの甘酒モードだと熱くなりすぎるので、50度前後に設定を下げて作ります。
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