マルチョウを中心に色んな部位のモツを用意しました。

生のもつは軽く下茹でしておく。固くなるので1〜2分ぐらい。アクをきれいに取っておくと臭みが和らぐ。

鍋に●の材料を入れ綺麗にかき混ぜてから、ざく切りにしたキャベツを並べる。

キャベツの周りにカットした豆腐を乗せて、真ん中に下茹でしたモツを乗せる。

ニラを6〜7cmにカットして豆腐の周りに並べる。

すりごまと鷹の爪を満遍なく散らす。

蓋をして強火で火をつけ、沸騰してきたら、中火に落とす。

10分ぐらい煮込んだら完成です。熱々をいただきましょう。