人参としいたけは千切り、ねぎは斜め切り、生姜をすりおろし、せりは3cm長さに切る、長芋は粗みじん切りにする。

本マスの骨と皮を除き、一口大に切る。

フードプロセッサーにはんぺんを手でちぎりながら入れ、マス、枝豆も入れて混ぜる。（マスがミンチになり全体が混ざったらOK）

ハンバーグのたねを2等分にする。ハンバーグを手の平に丸く広げ、真ん中に長芋を入れ包み形成する。

フライパンに油をひいてハンバーグを入れ、中火で焼き目がつくまで焼く。ひっくり返して酒を入れ、蓋をして弱火で焼く。

だし汁に人参、しいたけを入れて煮る。人参が柔らかくなったらねぎ、生姜、調味料Aを入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。

ハンバーグの上に⑥のあんをかけ、せりを飾って完成！