【生地作り】
ボールに粉と塩を入れふるい水を加えてこねる。ある程度まとまったら、台に乗せこねる。

１を、ラップにくるんで１時間休ませる。

【詰め物作り】
ほうれん草の根を十文字に切り洗い、塩（分量外）を加えた鍋でゆでる。

３のほうれん草を細かく刻んでしっかり絞る。玉ねぎ、パセリ、小葱をみじん切りする。

ボールに肉、ふやかして絞ったパン、ほうれん草、玉ねぎ、パセリ、卵、マジョラム、ナツメグ、塩、コショウを入れてよくこねる。

鍋に４カップ分の水を入れ、火をかけてコンソメキューブを入れて少し薄めに味を調えておく。

２の生地を4分割し、まな板に打ち粉（分量外）をふるい、一つずつ長方形に伸ばす。

７の上に、詰め物を手前に長細く置き、へらで平らにします。手前からまき、生地に水を付けて止めて、包丁で切り分けます。

６のスープを中火～弱火にし、８を入れていきます。
浮き上がったら、お皿に盛り付けて、小葱を散らし完成です。