和牛フィレ肉のステーキ
元ホテルシェフ @cook_40397290
火入れは絶妙だと思っています。肉が焼かれていることが気が付かずに火入れしているので切った時に肉汁が流れないです。
このレシピの生い立ち
肉汁が流れず肉に留める火入れを考えました。
和牛フィレ肉のステーキ
火入れは絶妙だと思っています。肉が焼かれていることが気が付かずに火入れしているので切った時に肉汁が流れないです。
このレシピの生い立ち
肉汁が流れず肉に留める火入れを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
フィレ肉は塩をしてフライパンで弱火で両面を軽く焼く。
- 2
250℃のオーブンで3分焼いて5分以上休ませる、
- 3
250℃のオーブンで3分焼いて5分以上休ませる。
- 4
250℃のオーブンで3分焼いて提供温度まで上げて高温に熱した鉄のフライパンで周りを香ばしく焼いて切り分ける。
- 5
ニンニク醤油、塩、黒胡椒などを添えて提供する。
- 6
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- 7
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コツ・ポイント
ニンニク醤油は濃口醤油にニンニクを漬け込んだ物です。
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