卵は黄身と白身に分ける。オーブンは200度に温めておく。バナナはフォークでつぶす。

潰したバナナに油、卵黄を入れ良く混ぜる。

卵白にひとつまみの塩(分量外)を入れて泡立て器でほぐし、泡立てる。固くなってきたら砂糖を2回に分けて加え固く泡立てる。

2にメレンゲを半量加えたらさっくり混ぜ、米粉を入れて混ぜる。残りのメレンゲも入れて混ぜる。

混ざったら型に入れ、170度のオーブンで30(プリン型)〜40分(シフォン型)焼く。型を逆さまにして冷ます。