ステーキ用の牛肩ロース100gとパンチェッタ(ベーコン)50gを1,2cm角に切り焼く。塩1g程度ふる。

焼き色がついたら、ニンニク1かけみじん切りをいれ炒める。

香りが立ってきたら、玉ねぎ1/4個みじん切りを加え炒める。玉ねぎに火が通ったらトマトペースト大さじ1入れ炒める。

赤ワイン100cc加え,半量ぐらいまで煮詰める。ローリエを加える。

パスタを茹でる。袋の半分の時間茹でる。ラモリサーラ社のフェットチーネ使いました。太麺の方がおすすめ。

パスタとソースを合わせ、水60cc加え一煮立ちさせ、弱火にして蓋をして残りの時間温める。

火を止めて、ビーフシチューのルーを10g程度加え、混ぜる溶けたら一煮立ち。味を見て薄ければ醤油。

盛り付け。好みで黒胡椒、パルミジャーノを散らす。

定番の作り方はレシピID: 21034079