炊飯器に洗米を入れて２合の目盛りまで水加減し、普通に炊く。

炊き上がったらいりこだし酢とごまを加えて切るように混ぜ、粗熱を取る。

タイはそぎ切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩を入れて混ぜる。油を熱したフライパンに流し入れて薄く焼き、千切りにして錦糸卵を作る。

器に①を盛り、④を散らして③をのせ、桜の塩漬け、木の芽を飾る。お好みでだし醤油を添える。