水に塩、砂糖を入れたものに10分ほど鶏むね肉をつける。

沸騰したお湯にローレルを入れ、10分ほど弱火で煮込み、火を止めて5分ほど放置する。

サイコロ大に切ってクレソンソースにあえて完成。
※今回は紫キャベツを添えました。