自家製くろまめ納豆

計量。
（今回圧力鍋使いますが、光熱費節約と時短できます。）使用する器具殺菌してください。火傷注意！

大豆を洗う、初めササっと流し次、水をかぶる程度にして重曹大さじ半分入れよく洗う（皮が剝がれるのでごしごししない）

3回ほどすすぎ、浸水する。倍に膨らむので水を多めに（写真は18時間ほどつまむと弾力有ります）

圧力鍋に汁ごと入れ汁は豆から1ｃｍ上ほど強火で炊き、圧がかかったら弱強火（圧がつずく程度火加減）12分

圧力が落ちたら豆硬さ確認してざるに上げる50～60度にする。

種菌代わりの納豆加えてよく混ぜる殺菌した容器移す。

容器をキッチンペーパーして（2枚重ね）湯たんぽ、ボトル沸かした湯を入れる。ペーパーに数か所穴開ける楊枝などで。

クーラーボックスに全て入れるふたを閉める（密閉度高い発泡スチロールなどは、すきま開けとく。）

気温など加味し、6～8時間ほどでお湯交換して１８～24時間で表面に白い幕出来たらOK冷蔵庫一晩寝かせ発酵を止めて完成。