たっぷりの水に1%の塩を入れて沸かせておく。水1Lに対して塩10gです。

ウィンナーは横に1/2、縦に1/4の細切りがおすすめ。

卵はよく混ぜておく。卵白の塊が残らないように。

スパゲッティを袋表記の1分前まで茹でる。茹でている間にソースを作る。

傾けたフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて強火にかける。

オイルの全体から気泡が出てきたら極弱火にして、ニンニクにほんのり色がつくまで置いておく。

ニンニクが色付いたらウィンナーを入れて中火にし、カリカリになるまで炒める。

焼き色が付いたら、スパゲッティの茹で汁をおたま2杯くらい入れて軽く混ぜる。スパゲッティが茹で上がるまで火を止めておく。

茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れて、混ぜながら中火で1分間ソースを吸わせる。

スパゲッティが良い固さになったら火を止めて、混ぜながら湯気の勢いが少し収まるまで待つ。

卵液を一気に入れて予熱でよく混ぜる。卵液が全体に混ざったら粉チーズを入れて混ぜる。

混ぜ終わった時にソースが緩い場合は、再度混ぜながら弱火にかけてとろみが付くまで加熱する。

お皿に盛り付けて追い粉チーズ、黒胡椒をたっぷりかけて完成。