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身欠きニシン
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身欠きニシン-レシピのメイン写真

身欠きニシン

クックyouji
クックyouji @cook_40297111
札幌市

6、7年前まで、身欠きニシンは買う物と思ってましたが、秋から春にかけて新鮮な地物ニシンが手に入り、作るようになりました!
このレシピの生い立ち
輸入品のカッチンカッチンの全く脂が乗っていなくて、お高い身欠きニシンしか売っていないので地物ニシンが豊富に出回っているので、自作するようになりました!

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クックyouji @cook_40297111
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6、7年前まで、身欠きニシンは買う物と思ってましたが、秋から春にかけて新鮮な地物ニシンが手に入り、作るようになりました!
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輸入品のカッチンカッチンの全く脂が乗っていなくて、お高い身欠きニシンしか売っていないので地物ニシンが豊富に出回っているので、自作するようになりました!

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材料

  • 生ニシン 5尾
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    ニシンの頭を落とし、腸を除いて三枚に下ろします。

    • 身欠きニシン作り方1写真
  2. 2

    軽く塩を振り、10分程度置きます。

    • 身欠きニシン作り方2写真
  3. 3

    針金に尾ヒレ近くを刺し、干します。

    • 身欠きニシン作り方3写真
  4. 4

    ひと月ほど干すと、柔らかな身欠きニシンになり、さらに3、4ヶ月干すと、脂が乗って美味しい身欠きニシンが出来ます。

    • 身欠きニシン作り方4写真

コツ・ポイント

北海道では、秋から春先にかけて、数の子や白子が
入った新鮮なニシンが手に入ります。脂が乗って
そのまま出来上がりの身欠きニシンを炙っても美味しいし、料理に活躍します。とりわけニシン漬けは最高に美味いですね!

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クックyouji
クックyouji @cook_40297111
2020/11/17 08:43に公開
札幌市
北の大地で借り菜園100坪で、こだわりのヨーロッパ野菜を中心に、常に珍野菜を求めて栽培を楽しんでいます!
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ニシン

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