キャベツは芯を先にくり抜いておき、一枚一枚丁寧に剥がす。(剥がし方はコツ参照。)剥がしたら柔らかくなるまで茹でる。

茹でてる間に玉ねぎはみじん切り、人参はすりおろす。【タネ】の材料と調味料を全部一緒にコネコネ。

柔らかくなったキャベツに軽めの握りこぶし1個分の挽肉を乗せて巻く。

広めの鍋に閉じ口を下にして並べて出汁を入れて沸騰してから弱火にして15分煮る。