サツマイモを1.5cm幅に切り、水に10分さらす。

サツマイモを蒸す。串がすっと通るまで。

クッキーの型などで、皮から3mm程度残して中身をくり抜く。

くり抜いた中身をマッシャーで細かく潰す。

滑らかな食感にするため、裏ごしする。（後で絞り出しやすくなります。）

鍋にバター、砂糖、バニラエクストラクト、生クリームを入れ、弱火で熱して溶かす。

6にサツマイモと卵黄を加え、滑らかになるまで混ぜ続ける。

水分が減り、好みの硬さになったら、火を止め、容器に移し粗熱を取る。

ミニマフィンの型に油を薄く塗る。

サツマイモの皮をマフィン型のサイズに合わせて調整する。

粗熱が取れたサツマイモペーストを星形の口金を付けた絞り袋に入れ、10の皮カップに絞り出す。

＜絞り方＞
まず、カップの中を埋めるように。

＜絞り方＞
上は渦巻き状にします。

艶出し用の卵黄を刷毛で表面に塗る。

黒ゴマを上に乗せる。

190℃に予熱したオーブンで15分焼く。表面に軽く焦げ目がつくように、焼き時間を調整してください。

（おまけ）カップを土台に、お好きに成形して下さい♪