卵をボウルに割りほぐし、塩を加え混ぜ、水溶き片栗粉を加えよく混ぜる。

フライパンにサラダ油半量を熱し、1を半量流し込み、薄焼き卵を作る。

１の残りも同様に、薄焼き卵を2枚作り、1枚分は粗熱をとり、端から細長く切り錦糸卵にする。

きゅうりは横半分に切り、一方をピーラーでリボン状に、もう一方は薄く輪切りにする。

ラディッシュ、ミニトマトは薄く輪切りにする。レモンは縦に4等分煮切り、三角形になるように薄切りにする。

カニカマは2本分ほぐし、もう2本分は1本を3等分に分ける。

ラップに具材をのせ、その上に30～40gの酢飯をのせボール状に丸め、器に並べる。