イチゴは洗い、水気を切り、飾り用のイチゴはへたをつけたまま取っておく。その他のイチゴはへたを取り、ポリ袋に入れてつぶす。

耐熱容器に1⃣と砂糖と塩を入れ、レンジで600wで2分温め、冷ましておく。

鍋に片栗粉、水、2⃣を入れて、中火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜながら煮る。

なべ底が固まり始めたら、焦げ付かない様に手早く混ぜ、全体につやがでるまで練る。

平皿に4⃣をひろげ冷やす。

冷えたら、きなこをまぶしながら食べやすい大きさに丸める。飾り切りしたイチゴを盛り付ける。