時短簡単でも美味☆エスニックな炒めうどん
具材はキャベツと魚ソだけなのにひと味違った新鮮な美味しさが味わえる時短簡単な一品☆魚醤ナンプラーと花椒粒でぜひ！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある材料だけで考えもせず、適当にサッと作ったのがきっかけ。
とにかく簡単にできるのでうどん以外でも日本蕎麦やロングパスタで作ることも。
個人的には魚醤味のものが好きですが、時々中国醤油味が食べたくなります。
時短簡単でも美味☆エスニックな炒めうどん
具材はキャベツと魚ソだけなのにひと味違った新鮮な美味しさが味わえる時短簡単な一品☆魚醤ナンプラーと花椒粒でぜひ！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある材料だけで考えもせず、適当にサッと作ったのがきっかけ。
とにかく簡単にできるのでうどん以外でも日本蕎麦やロングパスタで作ることも。
個人的には魚醤味のものが好きですが、時々中国醤油味が食べたくなります。
アプリでひらく作り方
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材料と調味料の全て。
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- 2
キャベツは１㎝ほどの幅の千切りにし、魚肉ソーセージは薄切りにする。
今回はピーラーを使用した。 -
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油に花椒粒と生姜の千切りと輪切り唐辛子を加えて弱火を付け、花椒の香りが出るまで火を付けたり消したりを２回ほど行う。
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- 4
キャベツを加えたらサッと硬さを残して炒める。
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- 5
キャベツを向こう側に寄せて火からズラし、鍋肌にほぐしたうどんを入れてうどんだけ炒める。
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- 6
キャベツと炒めたうどんを短時間炒め合わせたら、中華ダシと魚醤（ナンプラー）を加えてサッと炒める。
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- 7
魚肉ソーセージの薄切りと紹興酒を加えて、やはりサッとだけ炒めて完成！
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- 8
今回は色が濃くて甘目で塩気が少ない中国醤油の老抽も小さじ１加えました。
ソースの色ですが味は甘醤。
お好みで魚醤だけで！ -
コツ・ポイント
・とにかく炒めすぎずに、炒めたらないていどで
大さじ１/２の魚醤(ナンプラー）←塩辛い系
大さじ１/２の中国醤油（色が濃い老抽）←甘め
魚醤と中国醤油老抽小さじ１づつ←中間ポイ味
からお好みで！
私の周りの人たちは魚醤派が多いです
つくれぽ
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