流水でよく洗ったレバーをボウルに入れ、塩と酢を加え揉み15分置く。

15分置いたらまた流水で洗い、水気をしっかりとふき取り塩、こしょうをする。

生姜とにんにくはみじん切り、ニラは食べやすい大きさに切っておく。

豚レバーに片栗粉をまぶす。

フライパンに油(分量外)を引き、豚レバー、生姜、にんにくを炒める。豚レバーに火が通ったら一旦取り出しておく。

もやしを炒める。もやしがしんなりとしたらニラ、【合わせだれ】、豚レバーを入れて強火で煮絡める。