No2713手羽元と里芋のふっくら煮
KitchenGP @satoshianzai
ふっくらと煮るにはちょいとひと手間！
このレシピの生い立ち
別々に下茹でをしてからゆっくり味を染み込ませるから少しばかり時間が掛かるが優しい味に仕上がるのでオススメ！
No2713手羽元と里芋のふっくら煮
ふっくらと煮るにはちょいとひと手間！
このレシピの生い立ち
別々に下茹でをしてからゆっくり味を染み込ませるから少しばかり時間が掛かるが優しい味に仕上がるのでオススメ！
作り方
- 1
手羽元、生姜スライス、浸るより少なめの水、を圧力鍋で20分程度煮る。
- 2
里芋の泥を洗い落とし水から茹でて皮を剥く。
- 3
手羽元の煮汁を濾して、砂糖、醤油、味醂、玉葱、塩、酢、ローリエを加え一煮立ちさせ灰汁を取る。
- 4
手羽元と里芋を加え落とし蓋をし弱火でゆっくり煮る。里芋がとろりとしてきたら火を止め休ませる。
- 5
盛り付け小ネギを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
下茹でしてからゆっくり二度茹でして味を染み込ませるのがポイント！
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水を使わずお酒で煮ると軟骨までほろっと取れちゃうほどやわらかくなります。簡単で子供から大人まで大好きな味。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21363598
