手羽先の裏側に縦に1本切れ目を入れる。

保存袋にポッカレモン100と鰻のタレを入れて、手羽先を加えて半日から1日つけ込む。

天板にクッキングシートを敷いて、その上に手羽先を並べて粗挽きこしょうを全体に振る。

200℃に温めたオーブンで、20分焼く。