もち米と米をといで３時間以上水につけてうるかす。水を吸うとかさが増すので顔がでないようたっぷりの水につける。

今回はたけのこごはん。たけのこを薄く切り、米油で炒めてしいたけを加えて炒め、水と調味料を加えて軽く煮付ける。五目も同じ。

具材と煮汁を分ける。具材は炊けてから混ぜる。煮汁に水を足して、300ccにする。釜のラインは使わない。

炊飯器に水切りした米とマンナンヒカリと計った水分をいれて炊飯器の白米急速で炊く。

炊けたら具材とさやえんどうの細切りを加えて、釜の底からまぜ味が薄ければ塩で調整する。

栗ごはんなどでも米と水の割合は同じ。