〈カスタードクリーム〉卵黄と砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

薄力粉をふるいにかけながら加え、さっくりと粉が見えなくなるまで混ぜる。※混ぜすぎは粘りがでるため注意。

牛乳を2〜3回にわけ、加え混ぜる。※泡立てないように均一になるよう混ぜる。

耐熱容器にふんわりとラップをかけ、600Wで1分30 秒→1分→1分加熱し、その都度、よく混ぜる。

バニラエッセンスを加え、混ぜたらバッドに移動し、平にし、粗熱をとり、ラップを密着させ、冷蔵庫にいれる。

〈りんごフィリング〉耐熱皿に角切りにしたりんごと砂糖、レモン汁を加えラップをし、600w3分加熱し、混ぜる。

ラップをはずし、再び5分加熱し、混ぜたら粗熱をとり、冷蔵庫にいれる。※ラップを外し加熱することで水気がとれる。

HBに☆を加え、生地コースで開始。ねりを7分後、バターを加え、ドライイーストは、専用容器にいれ、1次発酵まで継続。

ガス抜きをし、半分に切ったら半分は、6等分(1個あたり50g)、もう半分は、12当分(1個あたり20g)にする。

丸く形成したら閉じ目を下にし、濡れ布巾をかけ10分放置する。(ベンチタイム)

めん棒で丸く伸ばしたら中央にカスタードクリームとりんごフィリングをのせる。

包んで丸くしたら、閉じ目を下にし、マフィン型に入れ、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能40度20分開始。

2次発酵が終了したら溶き卵をハケで塗り、プリッツを1／3にカットしたものを中心に差し込み、アーモンドスライスをつける。

190度に予熱したオーブンの下段で10〜15分加熱する。

完成！