ほうれん草は塩を入れてサッと茹で水にさらす。人参は長いまま2ミリ位の千切りにして1分茹でる(少しクタッとする位)。

ほうれん草は根元がついたまま塩とごま油、白出汁少々でナムルの味付けをする。

人参は熱々の内に昆布茶または顆粒昆布出汁で味をつける。

卵をほぐし☆を入れて混ぜる。温めたフライパンにサラダ油を入れて卵を入れ端の固まりかけたとこを中に入れながら混ぜる。

卵がふんわりトロトロになったらお皿に移して粗熱を取る。もし半熟過ぎて水分が出たらクッキングペーパーで水分を取る。

巻きすに海苔をのせ(なければラップでも)、卵を2/3位に均一に広げる。

上に根元を落として海苔の長さに切ったほうれん草、人参、カニカマをのせて巻く。巻いたらお皿にのせる。

海苔がシワシワになっても卵の温かさで海苔がピンと張るので大丈夫です。

切り分けて胡麻を振ったら完成です。