セロリは根本から葉っぱまで全部使う。季節によって葉っぱがイマイチだったら根本だけ。根本は薄切り、葉っぱは大きめに切る。

和牛だと若干脂っぽいけど、大量のセロリと炒めると案外サッパリ。

先に油でニンニクを炒め香りを出して、牛肉を炒める。

半分火が通るまで中火〜強火で炒める。

セロリ投入、強火で炒める。火が通ってきたら、ニンニク塩麹・コショウを入れ、セロリが透明になるぐらい炒める。

仕上げに、水溶き片栗粉を入れて混ぜ炒めて、とろみが付いたら出来上がり。