森のキノcombo
栃木県特用林産協会 @cook_40324026
令和4（2022）年度第35回栃木県きのこ料理コンクールジュニアの部最優秀賞受賞作品です
このレシピの生い立ち
令和4（2022）年度第35回栃木県きのこ料理コンクールジュニアの部応募作品
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令和4（2022）年度第35回栃木県きのこ料理コンクールジュニアの部応募作品
アプリでひらく作り方
- 1
【きのこバーガー】
ひき肉にえのきのみじん切り、卵、パン粉、牛乳、塩、コショウを加えこねる。 - 2
4等分にして形を整えフライパンで焼く。
- 3
シイタケの石づきをとって焼き、塩コショウする。
- 4
シイタケにレタス、②、ケチャップ、チーズの順に重ねサンドする。
- 5
【きのこポタージュ】
干しシイタケ100gを水250mlで戻し、50gをみじん切りにする。（残りはフライドきのこで使用） - 6
玉ねぎのみじん切りと⑤のきのこを炒める。
- 7
⑥と干しシイタケの戻し汁200mlをミキサーにかける。
- 8
⑦をなべに入れ、コンソメと牛乳を入れて火にかける。
- 9
塩コショウで味を調える。
- 10
【フライドきのこ】
⑤で戻した干しシイタケ50gの水気を絞る。 - 11
片栗粉をまぶして揚げる。
- 12
熱いうちに塩を振る。
コツ・ポイント
キノコバーガーはシイタケの形をバンズに見立て、パティに沢山のえのきを入れた。ポタージュには干しシイタケの戻し汁を利用し、フライドきのこは片栗粉をまぶすことでカリッと仕上げた。
つくれぽ
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