イチジク&ラムレーズン全粒ブール
ドライフルーツの入った全粒ブール♪
このレシピの生い立ち
大好きなドライフルーツを使って全粒生地で焼きました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。
- 2
ドライフルーツを加え均等に練り込みます。生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:28℃で8時間) -
- 3
2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
-
- 4
2分割にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:28℃で30分〜) -
- 5
発酵かご(直径12cm)の内側に茶こしを使ってしっかりと粉を振ります。
-
- 6
丸め直してガス抜きした生地を閉じ目を上にしてカゴの中に入れ、二次発酵をとります。
(目安:28℃で1時間半〜) -
- 7
生地が発酵かごより上に膨らんだら二次発酵完了です。
-
- 8
予めオーブンを190℃に予熱。
オープンシートをのせた天板にかごから外した生地を置き、十字にに深くクープを入れます。 -
- 9
オーブンに入れる直前に生地の表面に霧吹きをし10分焼成→途中天板を前後入れ替えて更に10分。
底面に焼き色が付けばOK。 - 10
同じ生地でベーグルを焼きました♪
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コツ・ポイント
ハードブレッド専用粉「春よこい」を使って焼きました。
ドライフルーツの他にナッツ類をプラスしても美味しいです。
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