鮭は塩（分量外）を振って10分ほど置く。

ブロッコリーは小房に分け、３分ほど硬めに蒸す。しめじも小房に分けておく。

ネギは１センチ幅の輪切りにし、豆乳、コンソメ、塩、胡椒と合わせて、細かくなるまでミキサーに掛ける。

鮭の水気をペーパーで拭き取り、フライパンで軽く焼く。ひっくり返しフライパンに軽く酒を振って蓋をして蒸し焼きにし皿に取る。

じゃが芋は皮をむき４等分に切って耐熱器に入れ、ラップして4分レンチン。冷めたら７ミリ幅に切る。

フライパンにバターを敷き、しめじを炒める。３のネギソースを加えてふつふつしてきたら弱火で数分煮る。

6に米粉を振り入れて火に掛けながら混ぜ合わせ、とろみが付いたら火を止める。

一口大に切った鮭、じゃがいも、ブロッコリーを７に入れて混ぜ、耐熱皿に盛る。

オーブンを220度に予熱しておく。

８にシュレッドチーズを乗せる。予熱が終わったら、皿を天板に乗せてオーブンで15分ほど焼く。焼き色が少し付いたら取り出す。

上からドライパセリを振って完成。