春を呼ぶ京野菜「花菜（はなな）」を使ったレシピ。一般的には「菜の花」と呼ばれていますが、主に食べるのはツボミの部分です！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
京都でも一番の産地という長岡京で、元料理人の花菜農家さんに教えてもらいました。昆布茶を入れてもむことで即席の花菜漬けに♪