ネギの甘さが薫る！ ネギゴマ焼きそうめん
ネギの甘さとゴマ油の旨味が際立つ焼きそうめんレシピです。ネギの甘さを強調するために、あえて肉類は入れません。
このレシピの生い立ち
元ネタはバズレシピのペペロンチーノ風そうめんです。今年どハマリしてる激ウマ簡単レシピなので、気になる方はぜひ本家様を見てみてください。今回は、オリーブオイルを使ってた本家様のアレンジで、ネギ＋ごま油でやってみました。
ネギの甘さが薫る！ ネギゴマ焼きそうめん
ネギの甘さとゴマ油の旨味が際立つ焼きそうめんレシピです。ネギの甘さを強調するために、あえて肉類は入れません。
このレシピの生い立ち
元ネタはバズレシピのペペロンチーノ風そうめんです。今年どハマリしてる激ウマ簡単レシピなので、気になる方はぜひ本家様を見てみてください。今回は、オリーブオイルを使ってた本家様のアレンジで、ネギ＋ごま油でやってみました。
作り方
- 1
白ネギは、緑の部分は斜め細切り。
白い部分は、縦半分に切ってから、斜め細切り -
- 2
緑の部分は、最後に上に乗せる用です。ラップして電子レンジで50秒加熱してください
-
- 3
ネギの緑の部分を別で加熱して後から乗せることで、緑が鮮やかになり、ぐっと美味しそうに見えます。見た目大事。
- 4
ニンニクはみじん切り。
チューブの場合はそのままでOK - 5
ここらでそうめんを茹でる用のお湯を沸かしておきます
- 6
フライパンにごま油小さじ2を熱し、ニンニクを炒めます。チューブの場合は後からネギと一緒に入れればOK
- 7
ニンニクが軽く色づいたら、ネギを入れて、くたっとなるまで炒め、火を止めて置いておきます
- 8
沸騰したお湯で、そうめんを30秒だけ茹で、ざるにあけて流水で冷まします。ここで流水で冷ますのめっちゃ大事！
- 9
そうめんをボウルに入れ、ゴマ油小さじ2を加えて混ぜ合わせます。
- 10
醤油小1・塩ひとつまみ・味の素4振り・水大1を加えてよく混ぜます。
- 11
先に調味料を混ぜておくことで、そうめんがダマになりにくくなるとともに、焦らなくなります。先に味見もしておきましょう。
- 12
フライパンを中火で熱し、そうめんを投入して炒めます。そうめんが温まればOK
- 13
お皿に盛り、2のネギを乗せ、白ごまを振って完成
-
- 14
塩と味の素を少し減らして、ちりめんじゃこを加えるのも美味しいです。写真は、お茶漬けちりめん。
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コツ・ポイント
・そうめんを30秒だけ煮ることで、コシを残すことができます。
・そうめんを流水で冷やして、すぐにごま油をコーティングすることで、そうめんがくっついてダマになるのを防止できるとともに、ゴマ油の香りも立ちます。ここめっちゃ大事！
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