鍋に油を敷き、豚肉を炒める。

豚肉を取り出してキッチンペーパーで軽く拭き、ごま油で長ネギを炒める(ちょい焦げ目が付くくらい)

火を止め、炒めた豚肉と油揚げ・調味料を入れる。グツグツし始めたら蓋をして弱火で5分くらい煮込み、火を落とす。

水1Lくらいに出し昆布・ホン出しを入れ沸騰させ弱火にし、白出し・薄口醤油を入れ塩で味を整える。