鶏肉を適度な大きさに切る。(1切れ35gくらい)フォークでブスブス刺す。圧力鍋に入れる。

計量カップに水を100cc入れる。塩麹を入れてよく混ぜる。1の圧力鍋に入れる。軽く揉み込む。

2に水を150cc足す。圧力鍋の蓋をして、強火で加熱。圧がかかったら、中火にして3分加熱。火を止める。

圧が下がったら、蓋を開ける。鶏肉の水気をきり、ボウルに取り出す。

三温糖を入れて、軽く揉み込む。その後、しょうが→シャンタン→オイスターソース→ごま油の順に入れて、軽く揉み込む。

別のボウルに、片栗粉大さじ2杯、薄力粉大さじ2杯、クリープ大さじ2杯を入れて、泡だて器で軽く混ぜる。

マヨネーズ大さじ2杯、水小さじ7杯を入れて、よく混ぜる。

7のボウルに5を入れて、絡ませる。15分おく。

ビニール袋に、強力粉を大さじ5杯入れる。8の鶏肉を一つずつ入れて、口を閉じ、強力粉をしっかりまぶす。軽く、粉をはらう。

天ぷら鍋に、油を入れて、熱する。衣がこんがり色づくまで揚げればできあがり。※油がはねるので、お気をつけください。

ちなみに、揚げ物の敷き紙に、コピー用紙を敷くと油をすごく吸いとります♪

鶏肉を煮た煮汁に、水を足し、シャンタン、オイスターソース、コショウで味つけして、溶き卵を流し入れればおいしいスープができ

ます。鶏の旨みたっぷりです。