ケーキ型にクッキングシートを敷きます。

薄力粉ときな粉を１：１の割合で使いました。
※今回のきな粉は滋賀県産錦大豆の深煎りきな粉を使いました。

薄力粉ときな粉をふるっておきます。

ラカントをミキサーで粉糖にします。
ラカントは溶けずらいので粉糖にしました。

耐熱ボールにバター・アーモンドミルク・ラカントシロップを入れてラップをしてレンジで約２分チン！します。

５をレンジから取り出して
泡立て器で混ぜ合わせてバターを完全に溶かします。

６の熱いうちに
３の粉類を加えて中央から泡立て器でクルクルと混ぜ合わせて滑らかにします。

卵を卵黄と卵白に分けます。

７に８の卵黄を１個ずつ加えて混ぜ合わせます。
ここでは手早く卵黄が煮えないように！

９をしっかり混ぜ合わせます。

８の卵白に
４の粉糖にしたラカントを加えてハンドミキサーで撹拌します。
※この辺りでオーブンを１７０℃で予熱開始します。

１１を高速で撹拌します。
クリーミーな状態になるまで撹拌します。
ここら辺でオープンの予熱完了!!

１０に１２のメレンゲをゴムべらでひとすくい加えて泡立て器でマーブル状まで混ぜ合わせます。

１３を２回程繰り返して混ぜ合わせます。

仕上げは
メレンゲの方へ生地を加えます。

１５の泡立て器を握るようにして
しっかり混ぜ合わせます。
泡を潰さないように！
仕上げにバニラオイルを数滴加えます。

１６をゴムべらに変えてボールの底からかき混ぜて１の型に流し入れます。
型の高さまで入れます。
※上部の生焼け防止です。

１６を竹串で
クルクルと回して生地を馴染ませます。
テーブルにトントンと少し持ち上げて落として気泡を潰します。

一回り大きなケーキ型に18を入れてお湯を型の半分位まで注ぎ入れます。
170℃に予熱したオーブンで150℃で焼きます。

今回はきな粉を使ってるので焼き色が付きやすいので150℃で45分焼いて130℃で20分焼きました。※焼き時間は調整して！

焼き上がったら
型から取り出して側面のクッキングシートを剥がしてケーキクーラーの上で冷まします。

カットして出来上がりです。

１７でケーキ型の高さまで流し入れた残りはオーブントースターで焼きます。
１７に全部を入れてもOKです！

２３をマドレーヌ型に流し入れてオーブントースターで200℃で15分程焼きます。

こんがりと焼き上がりました。