ボールに、チヂミ粉、水、出汁を入れて泡立て器などでよく混ぜ合わせます。チヂミ 粉がないときは米粉でも代用できます。

フライパンにゴマ油を薄く引き、具を入れて中火で表面縁が乾いてくるまで焼けたらひっくり返す。

フライ返しでギュッと押しつけて、程よい焦げ目がついたら、もう一度裏返して、反対側もギュッと押し付ける。

もう一度裏返して、最後にゴマ油をフライパンの淵からたらし、フライパンをゆすって生地全体に行き渡らせてカリッとさせる。