95℃　1:30（1時間30分）に設定する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）

バターは電子レンジ（600W 約1分）で溶かして加え、袋を揉んでビスケットと混ぜる。

＜ボトムを作る＞
パウンド型にサラダ油を薄く塗る。

クッキングシートは大きくとり、型に沿って四隅にしっかり押し込み、はめ込むように敷く。

（型の底を使って型取り、はさみなどでカットして作ってもOK。）

この時、BONIQで低温調理した後、型からはずしやすいよう（引っ張りやすいよう）シートは型の高さよりも高くする。

冷蔵庫で冷やしておく。

インスタントコーヒーを加え、泡立て器で混ぜて溶かす。

大さじ1分は飾り用に取っておき、残りはフィリング用（手順17）にする。

生クリーム、コーヒークリーム、コンスターチ、バニラエッセンスを加え、均一になめらかになるまで回す。

卵を溶き、その都度よく混ぜながら3回に分けて加える。

型にアルミ箔、または、ラップをかぶせる。

※容器の首まで湯せんに浸かるようにする。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜冷蔵庫で冷やす＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら、チーズケーキの真ん中に竹串を刺し、

液状のフィリングがはり付いてこなければパウンド型を取り出す。

（竹串にドロっと付くようであれば、様子を見て設定時間を15分追加する。）

粗熱が取れたら冷蔵庫で6時間以上冷やす。

《作る際のポイント》

材料を準備する際は最初にクリームチーズ、サワークリーム、卵を常温に戻してください。

手順17、クリームチーズが硬い場合は、電子レンジでやわらかくすることも可能です。

最初に15秒程かけ、様子を見ながら延長してください。

フードプロセッサーがない場合は手順通り材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜてください。

手順23、パウンド型をアルミ箔やラップで覆う際、フィリングの表面に付いてしまわないよう注意してください。

せっかくのマーブル模様が消えてしまいます。

手順24、フィリングを型に流した状態で冷蔵庫に置いてあった場合や、パウンド型のサイズ、素材によっては、

BONIQの設定時間 1時間半では完全に加熱されていないことがあります。その場合は様子を見ながら時間を追加してください。

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