かぼちゃ→種とワタをとって薄切り。人参→薄めのイチョウ切り。椎茸、玉ねぎ→薄切り。ほうれん草→3センチ程にカット。

フライパンを熱しオリーブオイルで①の野菜を炒める。軽く炒めたら火を止める。

ボウルに卵を溶きほぐし、オリゴ糖、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
オーブンを180℃に予熱する。

③のボウルに米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、牛乳、粗熱の取れた②、チーズ、塩昆布を加えてヘラで混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に④を流し入れる。表面を均して少し生地を休ませてからエアー抜きする。

180℃に予熱したオーブンで40分焼く。

粗熱が取れたら型から取り出してお好みにカットして完成。