米粉と中力粉をボールに入れて混ぜ、ラードとバターを入れてスケッパーか金属製のヘラで切り刻みながら混ぜる。

全体が薄黄色くなってぽろぽろしてやや粒がある状態になったらOK。

☆の付いている材料を混ぜて2に加えて切る様に混ぜていく。

大体まとまったらOK。ぱらぱらでまとまらないなら大さじ1の水を様子を見ながら少しずつ追加して混ぜる。

4を大き目のビニール袋に入れ軽く揉んでまとめ、15×20センチぐらいの大きさに伸ばして冷蔵庫で1時間ぐらい休ませる。

30×50ｾﾝﾁに切ったﾗｯﾌﾟの上に打ち粉（分量外）を振り、ﾋﾞﾆｰﾙ袋を切って生地を取り出して置く。

取り出した生地の上に打ち粉（分量外）をふり、もう一枚30×50に切ったラップを上に被せて、20×35センチ位に伸ばす。

生地の左側の1/3を折って被せ、右側を同様に折って三つ折りにする。

8を手前から二つ折りにして90度回転させ、軽く小麦粉（分量外）を振って表面にならし、ラップを被せる。

20センチ四方ぐらいに伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ぐらい休ませる。

リンゴを皮をむいて四つ割りにし、一つずつを縦に3等分して、横に厚さ5ミリのいちょう切りにして鍋に入れ、砂糖をまぶす。

11の生地を半分に切り、一つを20×25センチぐらいに伸ばす。

15を6等分して手前の生地の半分にパン粉約小さじ1/2位を広げ、14のリンゴを5切れずつ位載せていく。

リンゴの部分を覆い隠すように16の生地を二つ折りしてオーブンシートを敷いた天板に載せる。

卵に牛乳を加えて全体を混ぜる。

18にフォークを浸して17の生地の周りを押さえてしっかりとくっつけて、空気穴を開ける。

上に18を刷毛等で塗る。

200度で20～22分焼く。焼けたら取り出して1分ほど天板で冷まし、金網等の上に移して完全に冷ます。