春の香り ふきのとう味噌
★☆ぴのこ☆★ @cook_40042966
ふきのとう味噌にしておけば保存が効くので来年の春まで楽しめますヽ(*＾ω＾*)ﾉちょっと甘め。
このレシピの生い立ち
昨年からふきのとう味噌を作り始め、4回目にしてコレだ!と思うレシピ完成!
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうを洗い、汚れやゴミ、茶色くなって傷んだ葉を取り除く。
葉の内側も気をつけて洗う。 -
- 2
鍋に水を入れ沸騰させ、塩（分量外）を入れる。
その後、ふきのとうを入れて３分茹でる。
固めが好きな方は茹で時間を減らす。 -
- 3
茹でたらザルに取り、さっと水を潜らせて絞る。
この時点の重量で、他の調味料の量を計算する。 - 4
絞ったふきのとうを刻む。
- 5
ふきのとう、砂糖、味噌、みりんを鍋に入れ、火にかける。
粘りが出てきたら、一味唐辛子を振りかけて数分したら火を止める。 -
- 6
冷えたら密封容器に入れて冷蔵庫へ。
１ヶ月ほどは持ちます。
冷凍すると少し香りは落ちますが、冷蔵より長期保存できます。
コツ・ポイント
冷めると火を止めた時点より固くなるので、写真の程度の固さで火を止める。
アクが少ないのがいい方は茹でた後１時間ほど水にさらす。
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