菊芋の醤油漬け
★はるかんママ★ @cook_40288097
パリパリ食感が美味しい！
血糖値を下げてくれる菊芋！
安く売っている菊芋を美味しく食べる方法です。
このレシピの生い立ち
母の漬けた菊芋が美味しかったので覚書に！！
2023.10.30菊芋の量を増やして作ってみました。調味液上記の分量で菊芋1キロ作ることができたので分量増やしました。
菊芋の醤油漬け
パリパリ食感が美味しい！
血糖値を下げてくれる菊芋！
安く売っている菊芋を美味しく食べる方法です。
このレシピの生い立ち
母の漬けた菊芋が美味しかったので覚書に！！
2023.10.30菊芋の量を増やして作ってみました。調味液上記の分量で菊芋1キロ作ることができたので分量増やしました。
作り方
- 1
菊芋を綺麗に洗う
-
- 2
スライスする
- 3
一晩、塩漬けする
-
- 4
2.3時間塩出しする。分量外の水
（一度水洗って水につけておく） -
- 5
調味液を沸騰させて、水をよくきった菊芋にかける。
-
- 6
調味液を鍋にもどし、⑤を３回繰り返す。冷めたら冷蔵庫で保管。
-
- 7
次の日も⑤をもう１度行い完成です。
-
- 8
そのまま食べてよし！刻んで豆腐にかけても美味しいです。
- 9
追記:沸騰した調味液の中に菊芋を入れて火にかけてふつふつさせたら、菊芋を取り出す。⑤を2回繰り返しても良いです。
コツ・ポイント
時間はかかりますが、１度食べたらまた作りたくなってしまう食感！！！
味はごぼうに似てるかな(^^)
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