作り方
- 1
キクイモはよく洗って薄くスライスし、水にさらす。
ザルにあけ水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取る。 - 2
170℃に熱した油で時々かき混ぜながら、きつね色に色づき始め、もう少しかなと思うくらいの時に油をよく切り取り出す。
- 3
油の中では柔らかくみえても、上げて置いておくと不思議とパリッとなります。
- 4
器に盛って塩を軽く振って出来上がり！
コツ・ポイント
薄くスライスした方がカリッと揚げやすいと思います！取り出すタイミングが大事です。揚げすぎると苦くなるので注意して下さいね。
ちょどいいタイミングだと甘みがあって美味しいですよ！！
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｛キクイモ｝はイヌリン（糖質）だけが入っていて血糖値（インスリン）を下げる働きがあります。生のまま、おいしく食べれます。
サリー1号さん
その他のレシピ
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