大根は皮ごと7ミリ程度の半月切りにする。私は子供向けに糸こんにゃくやジャガイモも適量加えました。黒大根は皮むき不要！

鍋に水と調味料、細切り生姜を煮たて、ひと口大に切ったイカをいれてひとまぜし、色が変わったら火をとめる。

いかはいったん取り出しておく（煮すぎると硬くなる）。鍋に1の具材を全部入れ、好みの硬さまで煮る。このときは20分位。

イカに片栗粉をまぶし、火の通った3の鍋に戻しいれてさっと混ぜる。少し置くと味が馴染む気がします。