黄金かぶと鶏もも肉煮込み
かぶの葉のシャキシャキと辛みがいい仕事してます。
このレシピの生い立ち
黄金かぶに出会って。
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- 1
にんにく、玉ねぎはみじん切り。
- 2
かぶは、たわしで軽く洗い、葉や茎は小口切り。実は小さいもの1/8、大きいもの1/12。1.5cm幅程のくし切りにする。
-
- 3
3. 鷄もも肉は、余分な脂肪を取り除く。一口大に切り、塩、胡椒を全体に揉み込む。
- 4
鍋に、オリーブオイル大さじ1/2を入れ中火。鶏肉を皮目を下にし、焼く。蓋をして5分程蒸し焼き。
- 5
一旦、肉を引き上げ、鍋の余分な脂を拭き取る。
- 6
そのままオリーブオイル大さじ1/2を入れ、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れ3分程炒める。
- 7
玉ねぎがほんのり色づいてきたら白ワインを入れ、1/3量になるまで煮詰める。
- 8
水、かぶ、鶏肉、エルブドプロヴァンスを入れ、煮立たせる。弱めの中火で10分蓋をして蒸し煮。
-
- 9
蓋をあけ、強火で煮詰める。かぶの葉を加え、絡めて煮詰める。塩、胡椒で味を整える。完成。
-
- 10
お好みでハーブとフレンチマスタードを添えて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
＊黄金かぶ。白いのより煮崩れしにくいです。薄い黄色はまざに黄金色でとても綺麗なかぶです。
＊今回買ったもの、葉の部分がなかったので入れてないのですが、葉もいれても彩りが綺麗だと思います。
つくれぽ
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