りんごを丸ごと良く洗う。
リンゴの皮を剥き、芯とヘタを取る。
※使用するりんごを選ぶ時は、なるべく皮が赤いモノだと◎

2つのボールに塩水を用意。りんごの皮、さいの目にカットしたりんごの実に分けて入れ、カット後の変色防止の為塩水に潜らせる。

塩水からザルにあけ水気を切り
２つの鍋にそれぞれ移す。
砂糖を適当にそれぞれにまぶし20分程おく。

※焦げ付く事もあるので火加減には注意
※強火過ぎる水分の蒸発に注意

皮は水分が少ないのでりんごの実の鍋から少し汁気を移して、しっかり煮ると濃い赤みが出てきます。

りんごの実が柔らかくなってきたらお好みでマッシャーなどで潰し、煮る時間で実の柔らかさを調整する。
今回のレシピ30分程度

最後にレモン汁を入れてかき混ぜ火を止める。