温かいご飯をボウルまたはすり鉢に入れ、棒でごはんをつぶす。
米はゆめぴりかなど粘りの強い品種が望ましいです。

手に塩水をつけながら、つぶしたごはんをわりばしまたは串に巻き付けます。

棒の反対側の上側に肉を1枚、残り3枚をご飯の上から巻き付けます。

軽く米粉をふると、肉がはがれにくいです。

フライパンに油をしかず、並べ、ホイルでふたをして焼き色が付くまで転がしながら焼きます。

焼き色が付いたらいったん取り出します。

.醤油、みりん、酒、砂糖、すりごまを混ぜてからフライパンに流し込みふつふつするまで火にかけます。

ふつふつしてきたら、おにぎり棒を戻して棒にたれがつかないように気を付けながらたれにからめます。

仕上げにごまをふって完成です。