常備菜に！まろやか♡野菜のピクルス
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
シンプルな材料で作る、さっぱりまろやかなピクルスの作り方です。
このレシピの生い立ち
日持ちが良く、おやつ感覚で手軽に野菜が食べられ、見た目も可愛いので、野菜がたくさんある時に作っています。常備しておくと便利ですよ♪
常備菜に！まろやか♡野菜のピクルス
シンプルな材料で作る、さっぱりまろやかなピクルスの作り方です。
このレシピの生い立ち
日持ちが良く、おやつ感覚で手軽に野菜が食べられ、見た目も可愛いので、野菜がたくさんある時に作っています。常備しておくと便利ですよ♪
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小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にして2分ほど煮、冷めたら消毒済みの瓶に移します。
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野菜を切って水気を拭き、ピクルス液に浸けます。そのまま半日以上漬ければ完成です！
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- 3
今回はラディッシュとにんじんを浸けました。ラディッシュは半分に切ると早く浸かります。
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- 4
うずまきビーツのピクルスです。ビーツは40分ほど酢水で下茹でしてから浸けています。
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コツ・ポイント
ピクルス液を少し煮ることで酸味が和らぎ、まろやかになります。辛いのが苦手な方は唐辛子を省いてください。お好みでローリエやタイムなどのハーブや、黒こしょう、にんにくなどを入れて、お好みの味にアレンジしても♪
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