HBと型でお店で売ってる角食パン
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HBがガス抜きまでしてくれるので、一次発酵後に生地を伸ばしてクルクル巻く必要はありません。
このレシピの生い立ち
羽穴のない角食を作りたくて。
HBのパン生地は1時間でできますが、食パンにはコネと寝かし不足で味気なかったのと、手間と洗い物を少なくしようとチャレンジしました。
HBと型でお店で売ってる角食パン
HBがガス抜きまでしてくれるので、一次発酵後に生地を伸ばしてクルクル巻く必要はありません。
このレシピの生い立ち
羽穴のない角食を作りたくて。
HBのパン生地は1時間でできますが、食パンにはコネと寝かし不足で味気なかったのと、手間と洗い物を少なくしようとチャレンジしました。
作り方
- 1
HBに材料を全部投入
☆ドライイースト以外 -
- 2
HBにドライイーストをセット
-
- 3
スマホのタイマーで2時間35分に設定して開始
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- 4
HBをドライイースト、食パンでスタート
-
- 5
2時間35分（気温25℃以上は2時間20分）後に羽が15回転してガス抜きが完了したら取消ボタンを押す
一次発酵終了 -
- 6
パン型に移し羽をはずす
-
- 7
きるだけ綺麗な面を上にする
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- 8
オーブンに入れる
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- 9
発酵に合わせ35度で35分
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- 10
二次発酵終了
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- 11
オーブンからパン型を取り出し蓋をする
-
- 12
天板を下段に入れ、オーブンにあわせ180度で余熱スタート
余熱完了まで約7分を想定しており、その間にも発酵は進みます -
- 13
余熱が終わったら天板に乗せる
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- 14
30分焼く
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- 15
焼き上がり
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- 16
型を逆さまにして金網に取り出し、天を上にして冷ます
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- 17
スライスは2時間以上待つ
- 18
パンを90度倒して天を横にする
-
- 19
- 20
力を入れ過ぎないようにスライス
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- 21
市販の食パン袋に入れて完成
-
コツ・ポイント
Panasonic SD-BM102（2009年製）を使用しています。
一次発酵が2時間35分を過ぎるほど生地が大きくなり過ぎて扱いづらくなります。
食パン型がフッ素加工でない場合は油脂を塗布してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21388219
