豆苗は根元を落として洗い、2等分に切る。

れんこんは皮をむき、2〜3mm幅の半月切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむき、細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、水気をきったれんこんとにんじんを入れ、炒め合わせる。

【A】を入れ、汁気が飛ぶまで炒める。

豆苗を入れ、さらに【B】を加えてさっと合わせる。

いりごま、お好みで輪切り唐辛子をふる。