チレ・ワヒージョのソース
カサナチュラル @cook_40301617
乾燥チリ、ワヒージョを使ったメキシコ生まれのソース。チリの辛味と野菜の甘味のハーモニーが料理を引き立ててくれます♪
このレシピの生い立ち
昔メキシコ料理店で食べたチリソースの味が忘れられず、再現してみました。
アプリでひらく作り方
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メキシコから直輸入した乾燥チレ、ワヒージョを使います。
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ワヒージョは洗ってへたを取る。つまんでねじると簡単に取れます。逆さまにして種を取り除く。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。焼き色がついたら一旦取り出す。
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- 4
続いてくし切りにした玉ねぎを炒める。焼き色がついたら取り出す。
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- 5
次にワヒージョを投入。表面にツヤが出て、いい匂いが立ち上ってきたら取り出す。
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- 6
最後に縦4つに切った完熟トマトを炒める。大体火が通ったら、ニンニク、玉ねぎ、ワヒージョをフライパンに戻す。
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- 7
材料がひたるくらいの水（約250ml）を入れて中火で10分位煮る（蓋はしません）。
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- 8
水分が減って、このような感じになったら、塩を加える。
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- 9
全量ミキサーに入れてピューレ状になるまで攪拌する（なめらか好みであれば最後に濾して下さい）。味を見ながら塩を調整する。
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- 10
小分けして冷凍保存しておけば、好きな時に解凍して使えますよ♪
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- 11
タコスの具以外にも、ピザ、パスタソースの代わりに使ったり
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ノパール（食用サボテン）料理に添えたり、コチュジャン代わりに使ってみたり。用途は無限∞です♫
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コツ・ポイント
・完熟トマトの代わりにホールトマト缶を使ってもOK。その場合、水の量は減らしてください。
・ワヒージョだけでは辛味が足りない場合は、もっと辛いチリ類とブレンドしてみてください。
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